Gehiegizko janak garuna nola aldatzen duen

Gaur arratsaldeko gazta tarta zure gorputza aldatuko ote duen pentsatzen al zaude? Gehienok gerrialdea aldatzen imajinatzen dugun bitartean, inor gutxik galdetzen du burmuina ere aldatzen duen ala ez. Baina hala da, eta duela gutxi argitaratutako ikerketa batek (Rossi, 2019) erakusten digu nola.

Burmuinak egiten dugun ia guztia eragiten duenaren ideia ez da harritzekoa izan behar; nori gustatzen zaigun, nola sentitzen garen eta zer jaten dugun ere garuneko jarduerak eragiten du. Gure garunaren oinarrian sakonean etzanda hipotalamoa osatzen duten zelula talde bat bizi da. Hipotalamoak espeziearen biziraupenarekin lotutako hainbat jokabideren kontrola zuzentzen du; nire ikasleei askotan esaten dieten moduan, erregulazio hipotalamikoaren lau F osatzen dituzten jokabideak: borrokatzea, ihes egitea, elikatzea eta estaltzea.

Garuneko eskualde gehienak bezala, hipotalamoa egitura txikiagoetan banatzen da; hauek maiz izendatzen dira noranzkotasuna adierazten duten hitzak erabiliz. Demagun, adibidez, alboko hipotalamoa. Bere izenak hipotalamoaren alboko zatian edo erditik urrun bizi dela esan nahi du. Jokaera motibatuak interesatzen zaizkigunok badakigu garunak elikaduran duen eragina aztertzeko ezinbestean gurutzatuko zarela alboko hipotalamoarekin. Egitura funtsezkoa delako jatea errazteko edo handitzeko. Faktore batzuk aipatzearren, metabolismoa, digestioa, intsulina jariatzea eta dastamen sentsazioa modulatuz egiten du. Alboko hipotalamoa ere oso kontserbatua dago espezieen artean eta, beraz, egokia da gizakiaren elikadura portaeraren hainbat alderdi modelatzeko. Beraz, elikadura areagotzea pentsatzen duzunean, pentsa ezazu zure alboko hipotalamoan jarduera handiagoa.

Harreman hori gizakiak ez ziren animalien hasierako ikerketetan frogatu zen lehen aldiz, eta horrek erakutsi zuen alboko hipotalamoan kalteak zituzten karraskariek maiz uko egiten ziotela jateari eta, alderantziz, espero zitekeen moduan, eskualde hau estimulatzeak edo aktibatzeak elikadura aseezina eragiten zuela. Jatekoaren eta alboko hipotalamoaren arteko loturaren idiosinkrasia asko aztertu da gero eta xehetasun horiek gure eztabaidaren eremutik kanpo daude. Lasai egon, hala ere, jokabideko neurozientzialari bikainek ordu kopuru neurgaitza eskaini dutela alboko hipotalamoak jaten eta janariaren saria nola bitartekatzen duen jakiteko. Rossi eta lankideen artikuluak hori egiten du, gehiegizko janak alboko hipotalamoa nola birmoldatzen duen eta aldaketa horiek nola jaten dugun nola eragiten duten erakusten du.

Hainbat teknika zelular konbinatuz, gantz ugariko dieta batek alboko hipotalamoan zelulen gene-adierazpena aldatzen zuen ala ez aztertu zuten. Esperimentua gantz askoko dieta jasotzen duten saguen zelula geneen adierazpena alderatzeko diseinatu da, dieta normala jasotzen dutenekin alderatuta. Alboko hipotalamoaren barruko hainbat zelulatan gizentasunaren ondorioz aldatutako geneen adierazpena aurkitu zuten. Hala eta guztiz ere, obesitateak eragindako aldaketa genetiko indartsuenak glutamato glutamato garraiatzaile mota 2 izeneko proteina duten zeluletan gertatu ziren. Orokorrean, zelula horiek glutamato izeneko burmuin kimiko kitzikatzaile azkarra erabiltzen dute. Zelula horiek gehiago aztertu eta azukre kontsumoaren aurrean sentikorrak direla jakin zuten; hala ere, erantzunaren magnitudea animalien motibazio egoeraren araberakoa zen: animaliak zenbat janari nahi zuen eragina izan zuten zelulek azukrearekiko duten sentikortasuna.

Saguak aurrez elikatuz (motibazio baxuko egoera) edo 24 orduko barau egoera sartuz (motibazio handiko egoera) esperimentuak elikagaien motibazioa kontrolatu aurretik. Motibazio-egoera baxuko animalien alboetako hipotalamoko kitzikapen-zelulek (gose ez dutenak) aktibazio handiagoa izan zuten azukrea kontsumitu ondoren barau egiten zuten animalietan baino. Horrek erakusten du elikagaien asetasunak eragina duela alboko hipotalamoaren barnean gertatzen den janariaren kodifikazioan.

Zelula kitzikatzaile hauen kodifikazio profilean interesgarriena zera izan zen: gantz asko duen dietak ere erantzun tasa aldatzen zuela. Hain zuzen ere, ohiko dieta duten animalien zelulek azukre-kontsumoa hautemateko gaitasuna mantendu zuten, baina gantz asko duten dietetako saguetako zelulek pixkanaka ez zuten azukrearekiko gutxiago sentitzen; horrela, garunaren aldaketa.

Aurkikuntza hauek berritzaileak eta zirraragarriak dira, izan ere, erakusten dutenez, gantz asko duen dietak elikagaien sari baten kodeketa aldatzen du alboko hipotalamoan banakako zeluletan. Gainera, orain ikusten dugu gantz asko duen dieta kroniko batek alboko hipotalamoa aldatzen duela, neuronen erantzuna saihestuz eta, horrela, jateko "balazta" endogeno bat ahultzen duela. Beste era batera esanda, gantz asko duen dieta batek zure garuna alda dezake gehiegizko janaria sustatzeko.