Apple Pie bezain erraza

Honolulun urte asko bizi izan nintzen eta betirako klima epel hartan ez zitzaidan burura etorri sagar tarta bat egitea. Baina 2003an Pennsylvaniara itzuli nintzenean, nire ama zaharra zaintzen laguntzeko, erabaki nuen nire anaiaren etxean urtero eskerrak emateko bazkarian sagarrak egindako tarta bat, gutxi gora behera hutsetik egina, erabaki behar nuela.

Nire arrazoibidea bikoitza zen. Lehenik eta behin, Pennsylvania sagar ekoizle ugari dago eta, udazken bakoitzean, bertako nekazarien merkatuak Stayman, Braeburn, Honeycrisp, Golden Delicious, Gala eta Fuji bezalako izen lirikoak dituzten sagarrak saltzen ditu. Gustatu zitzaidan gure familiako festara bertako hazitako frutekin egindako tarta bat ekartzea.

Gainera, hazten ari nintzela, uda guztietan nabarmentzen zen nire amaren ahabiaren tarta goxoa zati bat jatea zen, hutsetik gutxi gora behera egindakoa eta nekazarien merkatu horretatik bertako hazitako ahabia. Ezin nuen imajinatu amarekin tarta bat prestatzen saiatzea ama bizirik zegoen bitartean; Ziur nengoen nire saiakerak ez zuela sekula bere uda haietako sorkuntza parekatuko. Jakin nuenez, ordea, ez zuen inoiz sagar tarta egin. Udazkeneko fruta hau hautatuta, arrazoitu nuen, nire amaren tarta egiteko trebetasunak errespetatuko nituzkeela eta nire gozogintzako talentuen berarekin alderaketa zuzen arriskutsua saihesteko.

Hasierarik gabekoen ilusioarekin sartu nintzen. Betegarria egiteko, bertako sagar zoragarrietan eta sagar tarta errezetan oinarritu nintzen nire "Sukaldaritzaren poza" sukaldeko liburuan. Tarta lurrazala egitea zailagoa zen. Erositako sukaldaritza zalea nintzenez, gutxienez horrela lurrazala egiten saiatu beharko nintzela pentsatu nuen. "Joy", nire amaren "Fannie Farmer Boston Cooking-School Cook Book" eta nire aita zenaren "The James Beard Cookbook" liburuak kontsultatu nituen. Ahal dudan moduan saiatu, ordea, ezin izan ditut sekula irina, gurina, gatza eta izotza ura konbinatu tarta orearen gutxi gorabehera. Niri ahalegina ura ardo bihurtzea bezain ezinezkoa iruditu zitzaidan.

Etsita, baina garaitu gabe, sukaldaritzako aliatuarengana jo nuen, amak konfiantza izan zuelarik bere ahabia tarta gozoak egiteko: Jiffy Pie Crust Mix kutxa. Aitorpen hau egiterakoan, ia haserre-tarta lurrazalak egiteko beharrezkoak diren trebetasun alkimikoak menderatu dituzten irakurleen etsipenaren intziriak entzun ditzaket. Irakurle maiteak agurtzen zaituztet, baina lotsarik gabe jarraitzen dut. Niretzat, Jiffy Pie Lurrazalaren nahasketa arrazoizkoa dela iruditzen zait supermerkatuko tarta izoztuaren lurrazalaren sakonera eta hutsetik egindako lurrazalen gailur ezin hobearen artean.

2003tik 2013rako Thanksgivings egunetarako sagar tarta zaporetsua eta ikusgarriro erakargarria egin nuen eta nire familia ospakizunerako ekarpen gisa ekarri nuen. 2009ko irailean amaren heriotzak ere ez ninduen geldiarazi; Urte hartan nire tarta prestatu nuen haren omenez. Urteetan zehar erabilitako sagar motan doikuntzak egin nituen, Granny Smith / Red Delicious nahasketatik Stayman / Granny Smith / Gala nahasketara Stayman / Fuji nahasketara pasatuz. Sagar tarta orrialdearen ertzetan sagar tarta orrialdearen ertzetan oharrak egin nituen arkatzez eta beste batzuei buruzko oharrak nire "Joy" sukaldeko liburuan eta orrialde horretan gordeta nuen aurkibidean. Tarta hau urtean behin bakarrik egiten nuenez, ohar hauek oso lagungarriak izan ziren.

2013an Eskerrak eman ondoren, Word dokumentu bat egitea erabaki nuen urteetan zehar nire ohar guztiak biltzen zituena. Tartearen lurrazalak urduritasunez, beldurrez ez ezik, urtero zabaltzen nituela jakinda, udazkenean entzun nituen bi irratsaio publikoetako informazioa gehitu nuen tarta lurrazal perfektua nola egin zen ardatz hartuta.

Zoritxarrez, dokumentu hau —bost orrialdeko luzera zuen, 2013ko nire tarta koloretako argazkia kontatu gabe— frogatu nuen nire desegitea. 2014an, agian, bildutako informazio aberastasunak larrituta, golf munduan "zurtoinak" deituko zen egoera larria garatu nuen. (Ikus 1996ko "Tin Cup" filma Kevin Costner-ek egoera honen irudikapen barregarria ikusteko.)

Golf jokalari beteranoa goiz batean esnatzen den bezala, dena egin dezakeela baina bidea zuzenean jo dezake bidexkan behera, halaxe aurkitu nuen azken Thanksgiving egunean, tarta lurrazala ateratzeko gaitasuna misteriotsuki lapurtu zidatela. Beste gabezien artean, 2014an egin nuen lurrazalak adabaki kopuru umiliagarria eskatzen zuten pitzadura sakonak zituen. Hori gutxi balitz, postrea baino lehenago anaiaren labean amaitu nuen pastela berotu ondoren, hura zerbitzatzen ari nintzen bitartean erori egin zen, hainbeste puntutan, bildutako gonbidatuek pastel baten ordez "pila" gisa aipatzen zutela azpimarratu nuen. . Nire bi ilobek ziurtatu zidaten ondo zegoela, baina nire buruari eskerrak eman ondorengo produkzio oharra modu latz honetan hasi zen: “Hasperena. Aurtengo tarta lurrazala hondamena izan da ".

Ez da harritzekoa, Thanksgiving 2015-era hurbildu nintzen beldurrez. Oporrak baino astebete lehenago, posta elektronikoz eskainitako mezu elektroniko bat bidali nuen nire sagar tarta tradizionala ekartzeko, baina pozik beste zerbait ekartzea gustatuko litzaidake. Ez nuen esan beste zerbait ekartzekotan pozik egongo nintzenik, baina pentsatzen ari nintzen.

Niretzat, posta elektroniko bidez jakin nuen nire iloba gazteak Eskerrak emateko sagar tarta bereziki eskatu zuela. Gainera, gonbidatu berri batzuk egongo lirateke gure mahaian. Egosi behar nuela kalkulatu nuen bi pastelak, eta horretarako borondatez aritu nintzen. Oraindik ezin dut esan nire eskuzabaltasuna edo astakeria izan den.

Eskerrak eman aurreko larunbatean, nekazarien merkatua bisitatu nuen sagarrak erostera. 10 Fuji eta 10 Stayman-Winesap aukeratu nituen, niretzako barietate berria baina pastela egiteko aproposa, ziurtatu zidan nekazariaren standeko emakumeak. Orain arte, ondo. Nire hurrengo geldialdia supermerkatua izan zen, bertan Jiffy Pie Crust Mix hiru kaxa erosi nituen —biak pasteletarako eta babeskopia bat—, zerbait oso gaizki ateratzen bazen. Era berean, kanela ehotz eta intxaur muskatua, ontzi txikiak, azukre marroi kutxa bat eta banilla ateratze botila erosi nituen, osagai betegarri guztiak ahalik eta freskoenak izan daitezen.

Orduan, lau egun luze nituenez pastelak prestatzen hasi nintzen arte, norberak errespetatzen duen edozein kezkak egingo zuena egin nuen: Irlandako etsipen ilunaz gainezka egin nuen nire sukalde txikian orkestratzera zihoan sukaldaritzako hondamendi bikoitzarekin. Nola egin nezakeen boluntario gisa bi pastelak iazko tarta bakarra flop bat zenean? Galdera airean zintzilik zegoen amets txar baten oroitzapena bezala, bere lekua hartzeko erantzun onik gabe.

Asteazkenean, nire beldurra trumoi-lainaren proportziora hazten ari zela, 2013an sortutako Word dokumentu osoa irakurtzera behartu nuen nire burua. Hori eginez gero, aurreko urtean egindako akatsaz ohartu nintzen. Aholkuak sartu nituen tartean lurrazaleko adituek hainbesteko garrantzia eman zioten orea hotz mantentzeari, izozkailuan ia 40 minutuz sartu nuela zabaltzen saiatu aurretik. Ez da harritzekoa adreilu itxurako substantzia bihurria izatea!

2013ko bildumari beste begirada bat eman nion eta, ondoren, sagarrak moztu eta zatitu eta lehen pastelaren betegarria bildu ondoren, dokumentua alde batera utzi nuen. Lurrazala egiteko jarraibideak lortzeko, Jiffy Pie Crust Mix koadroaren atzeko aldean dauden argibide laburretan soilik oinarritu nintzen. Aldaketarako, nire senaz fidatzea ere erabaki nuen.

Tartearen lurrazalaren nahasketa amaren Pyrex ontzi berdean muntatu ondoren, orea bitan zatitu nuen eta bi bolatxo egin nituen, argizarizko paperean jarri eta hazbeteko altuerako zirkuluetan berdinduta. Hauek 10 minutuz sartu nituen izozkailuan, eta gero beste 10 minutuz hozkailura eraman nituen.

Lehen ore zirkulua pastel irinetan jarri nuenean, hatzak hazbeteko erdi baino gutxiagoko altuerako zirkulu handiago batean berdintzeko nire pasabidea hartu aurretik berdindu nuen. Ez dago argibiderik urrats hau gomendatuta, baina ondo iruditu zait. Egia esan, milaka urtetan horrelako zirkuluetan orea moldatu duten emakume guztien espiritua hatzetatik bideratzen ari banintz bezala sentitu nintzen.

Rolling-aren bidez, nire tarta zartagina baino ia bi zentimetro handiagoa den orearen zirkulu mehe eta leuna atera nuen. Lurrazal hau zartaginean arretaz jarri eta egindako betegarria gehitu ondoren, goiko lurrazala era berean zabaldu nuen. Nire harridurarako, lurrazal honek beheko lurrazala bezain arrakastatsua izan zen. Bi lurrazalen ertzak elkarri lotu eta goiko lurrazalean zirrikituak egiten nituen bitartean mozteko aizto zorrotz batekin, ia pozik nengoen.

Berrogeita bost minutu geroago, bukatutako tarta labetik atera nuen, poz-pozik jarri nintzen eta berehala argazkia atera nuen tarta egiteko etsipenaren eta porrotaren lurraldetik nire itzulera grabatzeko.

Bigarren tarta egiteko pauso berdinak jarraitu nituen, eta lasaitasun handiarekin antzeko arrakasta izan nuen. Tarta hau nire jangelako mahaian hozten jarri nuenean, bururatu zitzaidan tarta horiek egin ahala deskubritu nuena alaitasunaren ordez beldurrarekin aurreikusten den edozein proiektu handiri aplika dakiokeela, sukaldean eta ia beste edozein lekutan. ere. Merezi duenerako, hona hemen ikasitakoa:

Saihestu muturreko pentsamenduak. Tarta horiek egiteko beldurrak nire umorea goxatu zuen egun batzuk labean hasi aurretik. Tartak ondo atera ziren, baina ez nire pentsamendu ilunengatik.

Jarrai ezazu sinplea. Nire bost orrialdeko argibideen bilketa lagungarria izan zen, baina puntu batera arte. Horren ondoren, nahastu egin ninduen. Berehala hobeto sentitu nintzen alde batera utzi nuenean.

Egin pausoz pauso. Edozein proiektu handiak erabatekoa dirudi hasi aurretik. Hasten zarenean, ordea, bere bultzada hartzen du. Zeregin batetik bestera mugitzen zara, aldi berean ataza bakarrean zentratuz.

Erabili sen ona. Ondo hoztutako tarta orea ore epela baino errazago zabaltzen da. Tarta orearen bloke izoztua ez da.

Fidatu zure sena. Litekeena da uste duzuna baino askoz ere gehiago jakitea.

Ez du perfektua izan behar. Tarta lurrazalaren nahasketa bat erabili nuen, baina lurrazala begiratu edo jan zuen inork ezin zuen hori kontatu. Batzuetan perfektua da benetan onaren etsaia.

Aholku lagungarri hauek atera ditudanean, ondorioztatu dut ziurrenik ez dudala itxarongo Thanksgiving 2016 arte nire hurrengo sagar tarta egiteko. Urtarrila berriro saiatzeko une egokia izan daiteke; azken finean, neguko egun izoztuan tarta epel xerra bezalakorik ez dago. Uda datorrenean, azkenean, ahalegindu beharko nuke ahabia tarta bat egiten. Nork daki? Pausoz pauso eman eta nire senarekin fidatzen banaiz, agian arrakasta izango dut.

Copyright © 2015 Susan Hooper-ek

Sagar tarta eta sagarrak ontzietako argazkietan Copyright © 2015 Susan Hooper-ek